לקרמל:

1 כוס (240 גר) סוכר לבן
1/4 כוס (60 מ״ל) מים
אופציונלי (1/2 כפית תמצית שקדים)

לפלאן:

650 מ״ל חלב שקדים
2/3 כוס סוכר לבן
6 ביצים
כפית מחית וניל

לעיטור:
1/4 כוס שקדים פרוסים

מחממים תנור ל 160 מעלות

במחבת מניחים סוכר ומים על אש בינונית וממיסים, מדי פעם מזיזים קצת את המחבת ומבשלים עד שהסוכר נמס לגמרי, ואז לאט לאט הקרמל מקבל גוון שזוף. מסירים מהאש (הבועות נעלמות לא לדאוג) אם החלטתם להוסיף תמצית שקדים זה הזמן להוסיף ומיד לערבב.
מוזגים לתבנית ומטים אותה קצת שהקרמל יכסה את כל התחתית, מפזרים מעט שקדים פרוסים.

בקערה טורפים ביצים וסוכר, אין צורך לטרוף הרבה זמן רק עד שהבלילה אחידה.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה חלב עם מחית וניל ומסירים מיד מהאש.
בעזרת מצקת מעבירים מעט מהחלב החם לתערובת הביצים וטורפים מהר, וחוזרים שוב על הפעולה 3-4 פעמים עד שכל החלב נגמר בסיר.

מוזגים את הבלילה מעל הקרמל בתבנית.
מניחים על תבנית תנור ומוזגים פנימה מים עד לחצי גובה התבנית שלכם
מכניסים לאפייה של 50-60 דקות.

הפלאן אמור להיות מעט רוטט אבל לא נוזלי.
מוציאים ומצננים לגמרי ומעבירים למקרר לכמה שעות.
מעבירים סכין בין הקרמל לדפנות, מניחים צלחת הגשה מעל התבנית ובעדינות הופכים.

מחכים דקה שתיים, בדרך כלל הקרמל יחליק לבד למטה, ואם יש צורך מנערים מעט את התבנית.
מקשטים בעוד קצת שקדים פרוסים ומגישים .