מצרכים

לבצק בסיס הפאי:

כוס קמח
כוס קמח שקדים
חצי כוס אבקת סוכר
ביצה
150 ג' חמאה
קמצוץ מלח
כפית וניל

2 כפות חמאת קקאו

למילוי השקוף:

500 מ"ל מים מסוננים או מינרלים
2 כפות שטוחות ג׳לטין דק
כפית וחצי מלח לימון
3 כפות סוכר
חצי כפית מחית וניל

למרנג:

100 ג' חלבונים

200 ג' סוכר

מכינים את בצק:

מעבדים הכל במיקסר עם וו גיטרה עד קבלת בצק אחיד, משטחים בתבנית אפיה ואופים על חום של 180 מעלות טורבו 25 דקות או עד השחמה מלאה.
*זה בסדר אם נשאר עודף בצק, מקפיאים לפעם הבאה או מכינים עוגיות מהבצק הנותר.

מכינים את תחתית הפאי האפויה ומצננים.

ממיסים חמאת קקאו בערך 2 כפות, מוזגים פנימה ומצפים את הפאי.
מצננים.

מכינים את המילוי השקוף:

מחממים הכל בתוך סיר על חום בינוני עד בעבוע. מצננים ומעבירים לייצוב בתוך הבצק האפוי.

באותה תבנית שמכינים את שכבת הבצק, מכינים את השכבה השקופה ומקררים לילה במקרר. יום אחרי חותכים לפני הגודל הרצוי ומניחים בתוך התחתית האפויה

מכינים את המרנג:

מחממים יחד בבן מארי (סיר בתוך סיר עם מים), תוך כדי ערבוב עד המסת הסוכר לגמרי, מעבירים להקצפה במיקסר עד קבלת קרם לבן יציב וחלק.

ממש לפני ההגשה מניחים מעל המילוי השקוף שהתייצב במקרר.

חותכים למשולשים שווים ומגישים.